Mehl, Ei, 200 g Zucker, Hälfte Zitronenschale, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker und 200 g Butter in Stückchen zu Streuseln verarbeiten Gleichmäßig in einer gefetteten Fettpfanne (ca. 32x39 cm) verteilen und zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Boden herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Schmand, Buttermilch, 5 EL Saft, 2 Päckchen Vanillinzucker, Rest Zitronenschale und 150 g Zucker verrühren. Sahne in 2 Portionen steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 6 EL Schmandcreme verrühren. Unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne unterheben. Creme auf den Boden streichen.
1/4 l Zitronensaft, 1/4 l Wasser, 150 g Zucker und 1 EL Butter in einem Topf aufkochen lassen. Stärke und 6 EL Wasser glatt rühren, einrühren und aufkochen lassen. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen.
Eigelb verquirlen, 4 EL Zitronen creme unterrühren und unter Rest Creme rühren. Etwas abkühlen lassen, Guss auf der Schmandcreme verteilen, mit einer Gabel durchziehen. Ca. 4 Stunden kühlen. Verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 250 kcal E 4 g, F 14 g, KH 26 g
