75 g Butter schmelzen. 250 ml Milch, Hefe, Mehl, flüssige Butter, Ei, 75 g Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Inzwischen 150 g Butter und 150 g Zucker köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist. 100 g Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nüsse unterheben und abkühlen lassen.
Hefeteig nochmals durchkneten. Fettpfanne des Backofens fetten, Teig gleichmäßig darin ausrollen. Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Nussguss auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft 175 "C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, 10 Rispen beiseitelegen. Übrige Beeren von den Rispen streifen. Wenn der Boden kalt ist, Bienenstich erst quer, dann waagerecht halbieren.
400 g kalte Sahne und 400 ml kalte Milch in eine mit heißem Wasser ausgespülte Schüssel geben. Cremepulver mit den Schneebesen des Handrührgeräts langsam einrühren, dann auf höchster Stufe 2-3 Minuten aufschlagen. Gelatine-Fix unter Rühren zugeben, kurz weiterrühren. Johannisbeeren unterheben. Böden mit der Creme bestreichen und die Nussdeckel daraufsetzen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit übrigen Johannis-beerrispen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 7 g, F 21 g, KH 36 g
