Puddingpulver, 4 EL Milch und Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Unter Rühren abkühlen lassen.
Beeren auftauen lassen. Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Die Scheiben in 6 gefettete Tortelettförmchen (ca. 10 cm 0) legen und etwas andrücken. Dabei die Teigecken über die Förmchen läppen lassen. Den Blätterteig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Pergamentpapier auslegen und die Trockenerbsen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 12 Minuten backen. Die Hülsenfrüchte und das Pergamentpapier entfernen, den Blätterteig abkühlen lassen.
Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Pudding auf die Böden streichen. Beeren darauf verteilen. Die Törtchen mit gerösteten Mandeln bestreut servieren.
