Den Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Eier mit Puderzucker und 1 Pck. Vanillezucker ca. 5 Min. lang dickschaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Die Biskuit-Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Ofen auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Die Früchte waschen, putzen und evtl. klein schneiden. Den Jogurt zusammen mit dem Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronensaft und Rum cremig verrühren. Gelatine nach Packungsangabe einweichen, auflösen, unter die Jogurtcreme ziehen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mit den Früchten unter die Jogurtcreme heben. Biskuit mit Konfitüre bepinseln, die Jogurtcreme daraufstreichen. 2 Std. kühlen.
Zubereitung: 35 Min.; Backen 15 Min. Kühlen 2 Std.; Pro Stück: 300 kcal KH: 37 g, F: 10 g, E: 10 g
