Mehl, Backpulver, Mandeln, Butter, Eier, Puderzucker, Zimt, Nelken und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech (32 x 39 cm) ausrollen. Gelee glatt rühren, darauf verteilen. Restlichen Teig auf be-mehlter Fläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen im Abstand von ca. 1 cm diagonal als Gitter darüberlegen. Eigelb verquirlen, Gitter damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten. Backzeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück*ca. 280 kcal./1170 kj. E 5 g. F 14 g.KH 34 g.
