Ein Backblech (40 cm x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Weizenmehl, Kakaopulver und Zimt sieben und mit den Haselnüssen mischen
Butter, Zucker und Prise Salz verkneten. Danach die Eier und 2 Eigelb unterarbeiten. Anschließend das Mehl-Nuss-Gemisch dazugeben und zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie einschlagen und ca. l Stunde kaltstellen.
Ein Eigelb mit Milch zu einer Eistreiche verrühren.
Die Hälfte des Teiges auf die Größe des Backbleches ausrollen. Aus dem restlichen Stück zentimeterdicke Stränge rollen.
Einen Strang um den Blechrand legen und gut festdrücken. Die glatt gerührte Johannisbeerkonfitüre auf den ausgerollten Mürbeteig streichen.
Die restlichen Stränge gitterförmig auf die Johannisbeerkonfitüre auflegen. Das Gitter mit Eistreiche bepinseln.
Die Gewürz-Schnitten bei 175°C ca. 75 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit gekochter Aprikosenkonfitüre abstreichen.
