Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier und Eigelb 1 Min. schaumig schlagen. 50 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker zufügen, 2 Min. weiterschlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterziehen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, auf der Mittelschiene 12 Min. backen.
Die heiße Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen, aufrollen und erkalten lassen.
Inzwischen die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Jogurt und 1 Pck. Vanillezucker verquirlen. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. Creme 30 Min. kühlen.
Sahne steif schlagen, unter die halb gelierte Jogurtcreme heben. Biskuitplatte ausbreiten, damit bestreichen und wieder aufrollen. Mindestens 3 Std. kühlen.
Nektarinen, Melone und Kiwis schälen, Erdbeeren und Trauben putzen, waschen. Alles mundgerecht zerkleinern. Biskuitrolle in 20 Scheiben schneiden, jede mit Obst belegen. Tortengusspulver, Apfelsaft, 50 ml Wasser und 30 g Zucker unter Rühren aufkochen. Die Früchte damit überziehen.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 12 Min. Kühlen: 3,5 Std. Pro Stück: 150 kcal KH: 14 g, F: 7 g, E: 3 g
.
