Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 125 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl, Backpulver, 50 g Stärke mischen, unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, 12 Min. backen. Abkühlen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Apfelsaft und 150 g Zucker aufkochen. 2 Min. köcheln. 1/3 der Apfelstücke entnehmen, Kompott weitere 4 Min. garen. 75 g Stärke mit Eierlikör verrühren, zum Kompott geben, aufkochen, Apfelstücke zufügen. Abkühlen lassen.

Vom Biskuit rundum 1,5 cm Rand abschneiden. Einen Backrahmen um den Boden stellen, Kompott darauf verteilen. Quark, Mascarpone, 100 g Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif, 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, unterheben. Creme auf die Apfelschicht streichen. 2 Std. kühlen. Baisers und Biskuitrand zerbröseln, aufstreuen.

Zubereitung: 60 Min.; Backen: 12 Min.; Kühlen: 2 Std. Pro Stück 390 kral: 42 g, F 18 g, E: 10 g