Rührteig:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
8 Eier, getrennt
50 g Haselnüsse, gehackt
300 g Haselnüsse, gemahlen
1 TL Backpulver
100 g Zartbitterschokolade, geraspelt

Belag:
1/4 l Zitronenbuttermilch
1/4 l Prosecco
50 g Zucker
8 Blatt weiße Gelatine
400 g Sahne
450 g Mangofruchtfleisch, in Spalten
50 g gehackte Mandeln

1. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Haselnüsse mit Backpulver mischen und mit der Schokolade unterheben. Eiweiße steif schlagen und unterziehen.

2. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Für den Belag Zitronenbuttermilch mit Prosecco und Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Unter die Prosecco-Mischung rühren, die Creme kalt stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.

4. Tortenboden mit einem Tortenrahmen umstellen und die Creme darauf streichen. Mit den Mango-spalten belegen mit gehackten Mandeln bestreuen und ca. 2 Std. fest werden lassen. In Stücke schneiden und servieren.