Butter in Stückchen schneiden. Mit Mehl, Puderzucker, 1 Eigelb und Salz erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Beeren evtl. waschen und verlesen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. 6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm 0) fetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. 4 Kreise (à ca. 16 cm 0) ausschneiden. 4 Förmchen damit auslegen, Rand andrücken. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Böden mehrmals einstechen.
Restlichen Teig nochmals verkneten und ausrollen. 2 weitere Kreise ebenso ausschneiden, in die übrigen Förmchen legen und einstechen. Alle Förmchen kalt stellen.
Frischkäse, Zucker, Crème fraîche, Vanillinzucker, Zitronensaft und 1 Eigelb verrühren. Hälfte Beeren unterheben und in die Förmchen geben. Übrige Beeren darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Backofentür öffnen. Tarteletts im Backofen ca. 20 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 26 g, KH 42 g
