Blätterteig auftauen lassen. Blätterteigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. 12 Kreise (ä 11 cm 0) ausstechen. Teigkreise in die 12 leicht gefetteten Mulden einer Muffin-form legen und leicht andrücken.
Für die Vanillecreme Speisestärke, Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze cremig-dicklich aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und den Aprikosenlikör unterrühren.
Jeweils 2 El Vanillecreme in die Blätterteigkörbchen geben. Aprikosen vierteln und entsteinen. Jeweils 1 Aprikosenviertel in die Vanillecreme drücken. 1 Stunde kalt stellen.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 240 Grad (Gas 4-5, Umluft nicht empfehlenswert) 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus den Mulden lösen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeit) Pro Stück 5 g E, 13 g F, 28 g Kh, 255 kcal, 1070 kJ
