Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe und 100 g Zucker schaumig schlagen. Eischnee, 180 g Mehl unterheben, auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 25 Min. backen. Für den Mürbeteig 180 g Mehl, 125 g Butter, 75 g Zucker glatt verkneten. Zwischen Backpapier auf einem zweiten Blech ausrollen, die obere Papierschicht abziehen, ca. 15 Min. mitbacken. Beide Böden abkühlen lassen.
Konfitüre erhitzen, auf den Mürbeteigboden streichen, Biskuitplatte darauflegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zitronensaft, 150 g Zucker verquirlen. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen, 500 g Beeren pürieren. Beides unter den Quark heben. Auf den Biskuit streichen. Mit den restlichen Beeren belegen. Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten. Über die Beeren gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mandelblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne goldgelb rösten und an den Kuchenrand drücken.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 365 kcal; KH: 48 g, F: 13 g, E: 10 g
