500 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. Hefemilch, 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3 Backbleche mit Backpapier auslegen. 400 g Mehl, 175 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 g Butter in Flöckchen und 1 Eigelb erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
»Mohn-Back" und 2 Eier verrühren. Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf etwas Mehl zu einem Quadrat (ca. 42x42 cm) ausrollen. Die Mohnmasse dünn daraufstreichen, dabei rundherum am Rand ca. 1,5 cm frei lassen. Teigplatte aufrollen.
Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 15 Scheiben schneiden, das Messer dabei immer wieder in Mehl tauchen. Je 5 Mohnschnecken mit genügend Abstand auf jedes Blech legen. Am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
1 Eigelb und 2 EL Wasserverquirlen. Schnecken vorsichtig damit bestreichen. Streusel daraufstreuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen. Auskühlen.
Puderzucker und 3-4 EL Wasser verrühren. In einen Gefrierbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Schnecken damit in Streifen verzieren. Trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. GEH-/AUSKÜHLZEIT ca.21/2Std. BACKZEIT PRO BLECH 12-14 Min. STÜCK ca. 660 kcal o 12 g E o 25 g F o 93 g KH
