Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker hellcremig schlagen. Stärke, Mehl, Backpulver daraufsieben, mit dem Eischnee locker unterheben. Den Teig in der mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne auf der Mittelschiene ca. 12 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.
Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mit Puddingpulver unter Rühren aufkochen lassen. Stachelbeeren wieder unterheben, das Kompott auf den Teigboden streichen.
Sahne, 2 Pck. Vanillezucker, Gelatinepulver Steif schlafen. Auf das erstarrte Stachelbeerkompott streichen. Mit Butterkeksen bedecken, in Stücke teilen, mit Schokosauce und Pistazien garnieren.
Zubereitungszeit 50 Minuten, Backen 12 Minuten, pro Stück 140 kcal, KH 19 g, F 6 g, E 2 g
