Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit 150 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao dazusieben. Mit den Schoko-Raspeln unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Pfirsiche gut abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen. Pfirsiche in feine Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Dann auf dem Blech abkühlen lassen.
Crème fraiche, 50 ml Pfirsichsaft und 50 g Zucker glatt rühren. 2 Pck. Vanillezucker, Sahnesteif und Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Auf den Kuchen streichen. Evtl. mit einem Tortenkamm Muster einritzen, dann ca. 60 Min. kühlen. Nach Wunsch garnieren.
Zubereitung: 45 Min.; Backen: 35 Min. Kühlen: 60 Min.; Pro Stück: 310 kcal KH: 27 g, F: 19 g, E: 3 g
