Für die Füllung Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Ingwer in Stücke schneiden. Äpfel schälen und grob raspeln. Mandeln, Ingwerstücke, Apfelraspel, Zucker, Finesse, Ei und Sahne gut verrühren.
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Mandel-Ingwer-Füllung darauf gleichmäßig verstreichen, dabei an den langen Seiten etwa 1 cm frei lassen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 etwa 4 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden setzen und noch 15 Minuten ruhen lassen. Blech auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und 35 Minuten backen.
Abgekühlte Küchlein mit der Konfitüre bestreichen und erkalten lassen.
Schokolade grob zerkleinern, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke von dem Gefrierbeutel abschneiden und die Küchlein mit Schokolade und Ingwerstücken dekorativ verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 450 kcal/1886 kJ E: 9 g, Fett: 21 g, KH: 55 g
