Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Tuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit auskühlen.
100 ml Milch, 80 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 700 ml Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Den Pudding mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Birnen schälen, halbieren und entkernen. In 100 ml Wasser, 70 g Zucker und Zitronensaft 5-10 Minuten köcheln. Birnen abgießen und auskühlen lassen.
Biskuit quer halbieren. Einen Boden mit einem Tortenrahmen umschließen. Pudding glatt rühren. 1/3 Pudding auf den Biskuit geben. Birnen darauflegen. Rest Pudding auf die Birnen streichen. Zweiten Biskuit daraufsetzen. Kuchen 2-3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben. Anschließend mit Kakaopulver mit Hilfe einer Schablone
Birnen daraufstäuben. Den Kuchen in ca. 12 Dreiecke schneiden.
Zubereitungszeit ca. 1 % Stunden. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Stück ca. 290 kcal; E 8 g, F 6 g, KH 51 g
