Mehl, Salz, Backpulver und 2 EL Zucker mischen. Butter in Stückchen und Buttermilch zugeben. Alles glatt verkneten. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und 8 Kreise (ä ca. 6 cm 0) ausstechen.
Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Apfel waschen, vierteln, entkernen
und in dünne Spalten schneiden. 1 EL Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen. Apfel und Likör zufügen. Apfel kurz darin wenden. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Schokolade hacken, auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Espressopulver unterrühren. 100 g Sahne steif schlagen. 50 g Schmand, Schokolade und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren, unter die Sahne heben. 100 g Sahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Soßenpulver halb steif schlagen. 50 g Schmand unterrühren. Die Törtchen halbieren. Auf 4 untere Hälften Vanillesahne, auf Hälften Schokosahne verteilen. Apfelspalten darauflegen. Deckel daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 380 kcal; E 6 g. F 19 g, KH 45 g
