Den Rhabarber putzen, eventuell entfädeln und ca. 1 cm groß würfeln. 8 ofenfeste Kaffeebecher (à 300 ml Inhalt) mit Backpapierkreisen (ä ca. 20 cm 0) auslegen.
Marzipan grob raspeln, mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mindestens 10 Minuten sehr cremig rühren.
Die Eier einzeln jeweils 30 Sekunden gut unterrühren (sollte die Masse etwas ausflocken 4 El vom Mehl zugeben und alles wieder cremig rühren). Mehl, Stärke und
Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren. Mandeln und Rhabarber mit einem Teigspatel unterheben.
Teig in die Kaffeebecher füllen. Auf ein Blech stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. In den Bechern abkühlen lassen.
Für die Dekoration Marzipan zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie dünn ausrollen, zu 8 Blüten (ä 3 cm 0) ausstechen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem festen Guss rühren, in einen Einwegspritzbeutel füllen, vom Beutel eine kleine Spitze abschneiden.
Törtchen aus den Tassen heben. Die Marzipanblüten und die Törtchen mit dem Guss verzieren.
Zubereitungszeit 1:30 Stunden (plus Kühlzeiten) Pro Stück 13 g E, 46 g F, 51 g KH = 678 kcal (2840 kJ)
