1. Alle Zutaten für den Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Tortelettförmchen gut fetten. Mürbeteig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen. Förmchen damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen. Stürzen und auskühlen lassen.
2. Von 1 1 Wasser 8 EL abnehmen, Puddingpulver und 100 g Zucker damit anrühren. Restliches Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
3. Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln und mit 50 g Zucker bestreuen. Torteletts mit Pflaumenmus bestreichen. Den Pudding hineinfüllen. Mit Pflaumen belegen. Mit Zitrone und Melisse verzieren.
