1. Butter in einem Topf ntit hellem Boden zerlassen. 200 g Zucker darin auflösen, bis er zu bräunen beginnt. Cornflakes und Mandelblättchen unterziehen. Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Sahne zufügen. Wieder erhitzen, bis die Masse dicklich einkocht. Nicht braun werden lassen! 6 Tortelettförmchen mit Alufolie auslegen und mit Öl bestreichen. Krokantmasse mit einem nassen Löffel in die Förmchen verteilen, glattstreichen, dabei einen l cm hohen Rand hochziehen. Im Kühlschrank 1-2 Stunden fest werden lassen.
2. Brombeeren waschen, verlesen, trockentupfen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und l Stunde durchziehen lassen. Johannisbeergelee glattrühren. Törtchen vorsichtig von der Alufolie lösen und mit dem Gelee ausstreichen.
3. Créme fraîche, Joghurt, Zitronensaft und Vanillin-Zucker verrühren. In die Törtchen füllen. Beeren daraufgeben. l Stunde kalt stellen.
