Eier trennen. Eigelb und 50 g Zucker schaumig schlagen. Geriebene Zitronenschale hineinrühren.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eiweiß steif schlagen. 30 g Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl darüber sieben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf glatt streichen. Ca. 12 Min. backen. Boden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Tortenboden abkühlen lassen. Boden der Länge nach in vier gleich große Streifen schneiden.
Gelatine in Wasser einweichen. Zitronensaft, Quark, restl. Zucker, Vanillinzucker und Vanillelikör in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine in etwas Wasser auflösen und unter den Quark heben. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Drei Teigstreifen mit der Quarksahne bestreichen, übereinander legen und in 10 Schnitten ä 4 cm Breite aufteilen. Kühl stellen.
Schnitten mit Puderzucker bestäuben. Auf Wunsch mit Umetten- und Kumquatscheiben, Kapstachelbeeren und Sternfruchtscheiben garnieren.
Zubereitung: ca. 45 Min. Backen: ca. 12 Min. Kühlen: ca. 1 Std. kJ/kcal p. St.: 924/220
