Fett mit 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätescremig rühren. 4 Eier trennen. Eigelbe und 2 Eier nacheinander unter die Fett-Zuckermasse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Johannisbeeren waschen, 10 Rispen beiseite legen. Übrige Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unterheben. Baisermasse auf dem heißen Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit Johannisbeerrispen verzieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 45 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 1090 kJ/260 kcal. E 4 g, F 13 g, KH 32 g
