Cranberrys waschen, abtropfen lassen, mit Pflaumenmus und Rum mischen und gleichmäßig auf 8 gefettete feuerfeste Förmchen aus Glas verteilen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Kakao, Nüsse, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen und mit Milch unterrühren. Teig auf die Förmchen verteilen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten. Herausnehmen. Zucker und 1-2 EL Wasser in der Pfanne kochen lassen, bis die Masse schmilzt. Walnüsse zugeben und karamellisieren lassen. Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auskühlen lassen.
Für die Garnierung Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen, Törtchen damit überziehen und mit den karamellisierten Nüssen bestreuen. Trocknen lassen und in den Förmchen servieren.
Pro Stück ca. 557 kcal, 29 g F, 65 g KH, 9 g E. Zubereitungszeit ca 60 Minuten + Abkühl- und Trockenzeiten, Backzeit 30-35 Minuten
