Schokolade grob hacken. Für den Rührteig 150 g davon im heißen Wasserbad schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Die Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Butter in Flöckchen, 160 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren, dann Semmelbrösel und die geschmolzene Schokolade unterziehen. Den Eischnee unterheben und den Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen. Auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Zum Abkühlen auslösen.
Die Aprikosen-Konfitüre unter Rühren erhitzen. Die Törtchen quer halbieren, die Böden mit der Konfitüre bestreichen. Wieder zusammensetzen.
Für die Glasur 60 g Zucker mit 90 ml Wasser kochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 200 g der geh. Schokolade unter Rühren im heißen Zuckerwasser schmelzen lassen. Die Törtchen damit überziehen.
Für die Garnierung die restlichen 50 g Schokolade ebenfalls im heißen Wasserbad schmelzen. In ein selbst gedrehtes Tütchen aus Pergamentpapier füllen und als dekorative Ornamente auf Backpapier spritzen. Trocknen lassen. Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker süßen und steif schlagen. Kakaopulver unterziehen, als kleine Tuffs auf die Törtchen spritzen. Mit den Schoko-Ornamenten belegen, evtl. zusätzlich etwas Kakaopulver dünn aufstäuben.
Zubereitung: 80 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück: 445 kcal KH: 44 g, F: 27 g, E: 6 g
