Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen. Mit Vanilleschote und Milch in einem Topf aufkochen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen.
Vanilleschote aus der Milch entfernen. Die heiße, nicht mehr kochende Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbcreme rühren, zurück in den Topf gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Creme eindickt, dabei nicht kochen lassen. Vanillecreme etwas abkühlen lassen.
Vor dem Servieren Creme auf Törtchen verteilen, glatt streichen. Erdbeeren putzen, eventuell halbieren und darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 202 kcal, 5 g F, 32 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca 35 Minuten + Abkühlzeit
