Blätterteigscheiben auftauen. 6 EL Milch, Zucker und Puddingpulver verrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. i Minute kochen lassen. Pudding mit Folie abgedeckt auskühlen lassen.
Blätterteigscheiben auf bemehlter Fläche jeweils zum Rechteck (30 x 15 cm) ausrollen, quer halbieren. In den Ecken einschneiden, jede 2. Eckenhälfte nach innen schlagen. Eigelb und Sahne verrühren. Blätterteig damit einstreichen.
Hälfte Pudding in die Mitte verteilen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Nacheinander im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 10-12 Minuten backen. Brombeeren verlesen. Rest Pudding auf die Kopenhagener verteilen und mit Brombeeren belegen.
Arbeitszeit ca. 35 Minuten. Backzeit 20-24 Minuten Wartezeit ca. 30 Minuten.
pro Stück ca. 220 kcal/920 kj. E 4 g, F 13 g, KH 22 g.
