Hefe und 25 g Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, Salz, Ei und 25 g Zucker in eine Schüssel geben. 50 g Fett schmelzen und 225 ml Milch zugießen. Lauwarme Fett-Milchmischung zum Mehl gießen, Hefe zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
700 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 75 ml Milch und 6 EL Zucker glatt rühren. Milch vom Herd nehmen, Pudding einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen.
Kirschen abtropfen, Stiele entfernen. Kirschen fein hacken. 50 g Fett schmelzen. Hefeteig nochmals durchkneten und auf bemehlter Fläche zum Rechteck (ca. 36 x 40 cm) ausrollen. Pudding und Kirschen darauf verteilen, dabei an den Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Teigkante gut andrücken. Rolle in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Mit etwas flüssigem Fett bestreichen.
Nacheinander im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20-25 Minuten backen. Zwischendurch mit flüssigem Fett bestreichen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Hagelzucker bestreuen.
Arbeitszeit ca. 45 Minuten. Backzeit 40-50 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde.
Pro Stück ca. 220 kcal/920 kj. E 5 g. F 7 g. KH 36 g.
