Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C/Gas: Stufe 3) vorheizen. Den Teig ausrollen, einen kleinen Rand formen, mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 15-20 Minuten backen.
Erdbeeren putzen, waschen und 300 g pürieren. Mit Sahne, Frischkäse, Honig und Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen und alles unter die Erdbeermasse ziehen. Die Masse ca 15 Minuten im Kühlschrank etwas gelieren lassen, auf den Kuchen geben, glatt streichen und weitere ca 45 Minuten kalt stellen. Restliche Erdbeeren halbieren und mit Pistazien auf dem Kuchen verteilen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Backzeit 15-20 Minuten, Kühlzeit 1 Stunde; pro Stück 518 kcal, 11 g E, 40 g F, 29 g KH
