Fettpfanne (ca. 32x39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
400 g Butter, 250 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Pr. Salz cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit je 1 EL Mehl unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.
Hälfte Teig auf die Fettpfanne streichen. Unter den Rest Teig Kakao und geschmolzene Schokolade rühren. In Klecksen auf dem hellen Teig verteilen, glatt streichen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auf der Fettpfanne auskühlen.
Kuchen so halbieren, dass 2 kleinere Platten entstehen. Je 1 Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 8 cm hoch) um die Platten legen.
300 g Beeren waschen, putzen. In Stücke schneiden, mit Zitronensaft pürieren. Mit Mascarpone, 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker nur kurz verrühren. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Unter die Creme heben. Auf den Boden streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rest Beeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Auf die Creme schichten. Tortengusspulver und 75 g Zucker mischen. Nach und nach % 1 Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Mit dem Esslöffel zügig auf den Beeren verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
zubereitungszeit Ca. l 3/4 Stunden, Backzeit ca. 30 Min., auskühl-/kühlzeit Ca. 4 Std. stück ca. 520 kcal, 7 g E, 36 g F, 39 g KH
