125 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl in eine
Rührschüssel geben. Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte
eine Mulde drücken und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom
Rand verrühren. 120 g Zucker und 1 Pk Vanilinzucker auf den Mehlrand
streuen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Min gehen lassen.
Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen und zum Vorteig gießen. Salz
und Ei zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Weitere ca 30
Min gehen lassen.
Rhabarber in Stücke schneiden. 1/2 Pk Puddingpuvler, 3 El Milch und
20 g Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver
einrühren 1 Min kochen lassen. In einer Schüssel mit Folie abgedeckt
abgekühlen lassen. 2 El Nektar, 1 Pk Vanillin-Zucker und 1/2 Pk
Puddingpulver verrühren. Rhabarber mit übrigem Nektar aufkochen. Mit
Puddingpulver binden.
Hefeteig in 15 Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu
Quadraten 10x10 cm, ausrollen. Ecken nach innen schlagen. In die
Mitte je einen El Pudding geben. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte
Backbleche legen. Blechweise im vorgeh Backofen bei 200 Grad (Umluft
175 Grad) etwas 15 Min backen. Teilchen mit Zuckersirup bestreichen.
Rhabarberkompott daraufgeben, mit Puderzucker bestäuben.
