Quark und Ricotta abtropfen lassen. 400 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, 300 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. 2 Eier und flüssige Butter zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.
Fettpfanne des Backofens fetten. Ca. 2/3 der Streusel hineingeben und zu einem flachen Boden andrücken. 100 g Butter, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Ricotta, Quark, 4 Eier, Orangenschale und Puddingpulver nacheinander unterrühren.
Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 40-50 Minuten backen. 3 Stunden auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen. 750 g Beeren klein schneiden, mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen, ca. 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen. Unter häufigem Rühren auskühlen lassen. Restliche Erdbeeren vierteln. Kuchen in Stücke schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Kuchen mit einem Klecks Sahne, Erdbeerkompott und Erdbeeren anrichten.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: 40-50 Minuten Wartezeit: 5-6 Stunden Pro Stück: ca. 430 kcal E 9 g, F 22 g, KH 48 g
