8 Tartelettförmchen (unten 8 cm 0; oben 10 cm 0) fetten und mit Saftstopp ausstreuen. Eier, 5 EL Wasser, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, Salz und Biskuit perfekt ca. 5 Min. luftig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterrühren, in den Förmchen glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 15 Minuten backen.
Erdbeeren in Scheiben schneiden. Frischkäse, 75 g Zucker und Sahne glatt rühren. San-apart und 1 Pck. Vanillin-Zucker mischen. Creme steif schlagen, San-apart einrieseln lassen. Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Tupfen auf die Törtchen spritzen. Erdbeeren als »Blüte" daraufsetzen. 250 ml kaltes Wasser und Blitzguss mit einer Gabel kräftig durchrühren. Guss auf den Früchten verteilen. Ca. 5 Minuten erstarren lassen. Mit Pistazien bestreuen und mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
