Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Salz, Backpulver mischen, unterrühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen in der Größe des halben Blechs daraufstellen. Masse hineingeben, ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
Pistazien mahlen, mit Puderzucker und Marzipan verkneten. Biskuit vom Papier lösen, mit dem Backrahmen auf dem Blech belassen. Das Pistazien-Marzipan in Biskuitgröße zwischen Klarsichtfolie ausrollen, darauf legen.
Gelatine einweichen. Joghurt, Mascarpone, Kokosmilch, Zucker, Zitronen- und Maracujasaft verrühren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unterziehen. Ca. 15 Min. kühlen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Auf den Biskuit streichen, 2-3 Std. kühlen.
Den Backrahmen entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Zuckereiern und Marzipanblättern garnieren.
Pro Stück ca. 290 kcal E: 3 g, F: 23 g, KH: 19 g, Arbeitszeit ca 40 Minuten
