Mehl, Butter in kleinen Stückchen, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen. 8 Tortelettförmchen (ä ca. 12 cm 0) mit Lift-off-Boden fetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Kreise (à ca. 14 cm 0) ausstechen und die Förmchen damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen.
Papaya schälen, halbieren und Kerne mit einem Löffel aus der Frucht lösen. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Mango schälen und Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Ananas putzen, schälen, Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Ananas und Kiwis in heißem Wasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen.
Frischkäse, Joghurt und 2 EL Zucker verrühren und gleichmäßig auf die Törtchen verteilen. Törtchen mit Obst belegen. Minze waschen, trocken tupfen und mit Puderzucker bestäuben. Törtchen mit Minze verzieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: ca. 45 Minuten Pro Stück: ca. 560 kcal E 11 g, F 27 g, KH 66 g
