Ofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe, 3 EL Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, über den Eigelbschaum sieben. Eischnee daraufgeben, unterheben. Masse auf das Blech streichen. Im Ofen 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Papier anfeuchten und abziehen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Die Hälfte der Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Mit 4-6 EL Wasser in einem Topf aufkochen, einige Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 120 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. 3 EL Sahne unter die Gelatine rühren und dann die Gelatine in die Sahne rühren. Joghurt und Johannisbeersaft mischen, unter die Sahne rühren.
Biskuit auf einer Platte mit einem Rahmen umstellen. Joghurtcreme darauf glattstreichen, kurz kühlen. Gusspulver, 2 EL Zucker, 250 ml Wasser in einem Topf verrühren, kurz köcheln, etwas abkühlen. Mit einem Löffel vorsichtig über der Creme verteilen. 16 Schnitten markieren. Restliche Johannisbeerrispen abbrausen, trockentupfen und dekorativ auf jede Schnitte legen. 3 Stunden kühlen.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 15 Minuten, Kühlen 3 Stunden, Pro Stück ca. 245 kcal, E: 6 g, F: 10 g, KH: 32 g
