Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße und 2 EL Wasser steif schlagen. Eigelbe und 75 g Zucker cremig schlagen. Eischnee, 50 g Speisestärke, Mehl, Kakao- und Backpulver unterheben. Teig auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 10 Min. backen. Stürzen.
Obst abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Den Saft mit 60 g Speisestärke, Milch, Vanillezucker und 10 g Zucker unter Rühren aufkochen. Sahnesteif zu der Sahne geben, steif schlagen. Dosenobst fein hacken. Beides unter den aufgekochten Saft heben.
Abgekühlte Biskuitplatte längs halbieren. Die Früchtecreme auf eine Hälfte streichen. Die zweite auflegen. In 16 Schnittchen teilen, evtl. mit Kakao bepudern.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 10 Min. Pro Stück: 160 kcal; KH: 22 g, F: 5 g, E: 3 g
