Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm hoch) fetten. Zum Abmessen von Zucker, Mehl etc. eine Tasse nehmen, die 200 ml Flüssigkeit fasst. Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser nach und nach darunter schlagen. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.
Teig auf die Fettpfanne gießen und mit einem Teigschaber darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Schmand vorsichtig darunter heben.
Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, auf dem Boden verteilen. Die Sahne-Schmand-Masse mit einer Palette oder einem Messer darauf streichen, dabei die Oberfläche nicht zu glatt streichen. Übrige Mandarinen darauf verteilen und mit Mandelstiften bestreuen. Zimt-Zucker darüber streuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 25 Min. Auskühlzeit ca. 45 Min. Stück ca. 300 kcal 5 g E - 15 g F - 34 g KH
lassen sich prima einfrieren
