Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm hoch) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Auf die Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und sofort das Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Biskuit 1 x quer durchschneiden, sodass 2 kleinere Platten entstehen. 1. Platte auf ein Tablett legen, mit einer mehrfach gefalteten Schiene aus Alufolie (ca. 8 cm hoch) umschließen. Nougat im heißen Wasserbad schmelzen, auf die 1. Platte streichen. Ca. 15 Minuten trocknen lassen.
700 g Sahne und Espresso-Pulver verrühren. Dann steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 EL Zucker einrieseln lassen. Auf die Nougat-Schicht streichen. 2. Platte darauf legen. 150 g Sahne steif schlagen und dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen. Auf die 2.Platte streichen. 2-3 Stunden kalt stellen.
Biskuit mit Kakao bestäuben und in ca. 15 Stücke schneiden. 150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Stücke mit Sahne und Schoko-Dekor verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Backzeit ca. 12 Min. Auskühl-/Kühlzeit 3-4 Std. Stück ca. 390 kcal 6 g E o 27 g F o 28 g KH
lassen sich prima einfrieren
