1. Mehl mit Fett in Flöckchen, 100 g Zucker, 1 Eigelb und Zitronenschale verkneten. Teig zugedeckt ca 30 Minuten kühl stellen.
2. 8 Tortelett-Förmchen (ca. 12 cm 0) fetten. Teig in 8 Stücke teilen und rund ausrollen. Förmchen damit auslegen. Böden mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Um-luft:175°C/Gasherd: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Aus den Förmchen stürzen und abkühlen lassen.
3. Zitronensaft mit Wasser auf 400 ml auffüllen, aufkochen lassen. Stärke, 1 Eigelb und wenig Wasser glattrühren. In die Flüssigkeit rühren und aufkochen lassen. 75 g Zucker unterrühren. Creme etwas abkühlen.
4. Die Pflaumen waschen, trockenreiben, entsteinen und vierteln. Boden der Torteletts mit dem Pflaumenmus bestreichen. Zitronencreme darauf verteilen und mit Pflaumenvierteln belegen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1510 Joule/ 360 kcal
