1. Weiches Fett, 175 g Zucker und Vanillinzucker hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit 100 ml Milch unter die Eimasse rühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) 20 -25 Minuten backen.
2. Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Stärke und 5 EL Saft verrühren. Übrigen Saft, 2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen lassen. Mit angerührter Stärke binden. Kirschen unterheben.
3. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 100 ml Milch glatt verrühren. Restliche Milch aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
4. Pudding und Kompott in Streifen auf dem Boden verteilen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
5. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Kuchen in Stücke teilen und mit Sahnetupfen und Mandeln verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde ohne Wartezeit, pro Stück ca 1170 joule, 290 kcal
