1. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
2. Die Eigelbe nacheinander dazugeben und immer weiterschlagen. Das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und locker unterheben.
3. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.
4. Den Blechkuchen aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
5. Den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem eckigen Tortenrahmen umschließen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
6. Den Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und tropfenweise in den Quark einrühren.
7. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
8. Die Quarkmasse auf die Mandarinen geben, glatt streichen und mit den Butterkeksen belegen. Die Kuvertüre schmelzen lassen, in ein Pergamenttütchen füllen und eine feine Spitze abschneiden.
9. Die Kuvertüre in feinen Linien über den Kuchen ziehen, mit den halben Belegkirschen und den weißen Schoko-Dekor-Blättern belegen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
10. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenrahmen vorsichtig lösen, den Kuchen in Stücke schneiden und bis zum Verzehr kühlstellen.
pro Portion ca 270 kcal, 1137 kJoule, 8 g E, 12 g F, 29 g KH
