1. Das Eiweiß mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronenzucker steif schlagen. Die Eigelbe unterheben.
2. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, darüber sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.
3. Anschließend herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden erkalten lassen.
4. Aus dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und der Milch einen Pudding kochen, vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise einrühren.
5. Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und große Punkte auf den Biskuitboden spritzen. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Den Kuchen mit der geriebenen Schokolade bestreuen.
6. Die Erdbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen, nach Bedarf halbieren oder vierteln und auf dem Kuchen verteilen. Den Erd-beer-Schoko-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
pro Portion 338 kcal, 1421 kJoule, 5 g E, 21 g F, 30 g KH
