750 g Sahne aufkochen. Kuvertüre hacken. Sahne vom Herd ziehen. 400 g Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. 6 EL Likör unterrühren. Auskühlen lassen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
Quadratische (24x24 cm) oder runde Springform (26 cm 0) fetten, mit Mehl ausstäuben. 150 g Fett, Zucker, Vanillin-Zuckerund 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 100 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
100 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine glatte Fläche (z. B. eine Marmorplatte oder die Rückseite eines Backblechs) streichen, trocknen lassen. Sobald sie beginnt, fest zu werden, mit einem Spatel in Röllchen oder Spänen abhobeln.
Kuchenboden mit 4 EL Likör beträufeln. Schokosahne steif schlagen. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für den Guss 100 g Kuvertüre und Plattenfett in 100 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen, bis er dickflüssig ist. Dabei öfter umrühren. Kuchen damit überziehen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Vorm Servieren in Stücke schneiden, mit Schokoröllchen und Kakao verzieren.
zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Stunde, auskühl-/kühlzeit mind. 7 Std. backzeit ca. 25 Min. stück ca. 490 kcal 6 g E o 41 g F o 30 g KH
