Mehl, 75 g Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 8 Tortelettförmchen (ä ca. 10 cm 0) fetten, kalt stellen.
Puddingpulver, 50 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 300 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Pulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie abdecken, auskühlen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Kreise (ä ca. 12 cm 0) ausschneiden. Teig in die Förmchen legen, andrücken. Teig mehrmals einstechen. Auf ein Gitterrost setzen, im heißen Ofen (E-Herd: 200 =C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Torteletts stürzen und auskühlen.
Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren, Sahne unterheben. Auf den Törtchen verteilen. Mit Erdbeeren belegen. Guss und 25 g Zucker mischen. 1/4 l Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Guss auf den Früchten verteilen. Mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 420 kcal E 7 g, F 20 g, KH 52 g
