1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Stärke mit Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Milch unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: nicht geeignet) 10-15 Minuten backen. Biskuit stürzen, Backpapier abziehen. Platte auskühlen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. 3 Nektarinen in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 Esslöffel Joghurt verrühren. In den übrigen Joghurt rühren und ca. 15 Minuten kalt stellen.
3. Sahne steif schlagen. Weiße Schokolade mit einem Sparschäler raspeln. Um den Biskuit einen Kuchenrahmen legen. Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, Sahne, Nektarinen-würfel und 2/3 der Schokolade unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kuchen in ca. 18 Stücke schneiden. 1 Nektarine in hauchdünne Spalten schneiden. Schnitten mit eingedrehten Nektarinenspalteirund weißen Schokoraspeln verziert servieren.
