Sahne und Sahnesteif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen.
Die Pfirsiche waschen, trockentupfen, entsteinen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Die Torteletts auf eine Platte legen. Die steifgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Schlagsahne als große Rosette in die Torteletts spritzen.
Jedes Törtchen dekorativ mit den frischen Pfirsichspalten fächerartig belegen, Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen und die Früchte damit bepinseln. Die Torteletts nach Belieben mit Zitronenscheiben, -raspeln und Minze verzieren.
