1. Blätterteigplatten einzeln auftauen, danach wieder aufeinanderlegen. Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen.
2. Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrmals einstechen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und die Teigplatte damit bestreichen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittl. Schiene ca. 15-18 Min. backen. Der Länge nach halbieren und eine Hälfte in 9 Rechtecke von ca. 5x10 cm schneiden. Um die zweite Hälfte einen Alustreifen legen.
4. Sauerkirschen waschen, neun Stück mit Stiel beiseite legen, die übrigen entsteinen. Kirschen in 1/8 l Wasser kurz aufkochen und zuckern. Stärke in 4-5 EL kaltem Wasser anrühren, das Kompott damit binden. Kurz noch einmal aufkochen lassen, und dann das Kompott auf die große Teigplatte streichen.
5. Gelatine einweichen. Joghurt und Kirschwasser verrühren, zuckern. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit etwas Joghurt verrühren, dann den Joghurt ganz untergeben. Masse auf das Kompott streichen. Gut durchkühlen lassen.
6. Blätterteigstücke daraufsetzen. Folie lösen, und die Platte in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.
7. Himbeergelee erwärmen, restl. Kirschen eintauchen, auf die Schnitten legen. Evtl. mit Minzblättchen verzieren.
