Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Den Zucker, den Vanillinzucker, das Ei und die Margarine in Stücken zugeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Den Teig zur Kugel formen und kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Blech zu einem Quadrat von 30 cm Kantenlänge ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und in etwa 20 Minuten hellbraun backen. Die Mürbeteigplatte noch heiß halbieren, vom Blech lösen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml abmessen; falls nötig mit Wasser auffüllen. Den Tortenguß nach Packungsaufschrift mit dem Fruchtsaft zubereiten. Von den Stachelbeeren 6 Stück beiseite legen, den Rest unter den Tortenguß mischen. Die Fruchtmasse auf einer Mürbeteigplatte verteilen. Die zweite Platte darauf setzen, leicht andrücken und die Fruchtmasse im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Schlagcreme mit dem Zucker, dem Sahnesteif und dem Zitronensaft steif schlagen. Die Creme auf die Mürbeteigplatte streichen und den Kuchen in 6 Schnitten teilen. Mit den gehobelten Mandeln, Borkenschokolade und den Stachelbeeren verzieren.
