Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße mit 2 El kaltem Wasser und
Salz sehr steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen.
Eigelbe unterziehen. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und
zur Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad,
Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 10-12 Min backen. Auf ein
angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen. Backpapier entfernen und die
Biskuitplatte auskühlen lassen.
Stachelbeeren putzen. 100 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen.
Stachelbeeren darin ca 10 Min dünsten. Im Sud abkühlen lassen.
Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen. Quark, restl Zucker,
Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und zur Quarkmasse geben. Stachelbeeren abtropfen lassen.
Eine Hälfte Sahne und Beeren, bis auf einige zum Verzieren, unter
die Quarkmasse heben.
Biskuitboden längs halbieren. Stachelbeercreme auf einer Hälfte
verstreichen. Zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken. Rest
Sahne daraufstreichen. Ca 2 Stunden fest werden lassen.
Kuchenplatte zunächst längs halbieren. Jeden Streifen in vier
Quadrate und diese diagonal in Dreiecke schneiden. Mit beiseite
gelegten Stachelbeeren, Schokostückchen und evtl Melisseblättchen
verzieren.
